高汤豆腐脑
小笼包
东北金丝饼
皮蛋瘦肉粥
特色辣椒油
五香豆沫
高汤扁粉菜
五 香 茶 鸡 蛋
浓 香 豆 浆
酱 牛 肉 胡 辣 汤
水 煎 包
八宝粥
香 酥 大 油 条
砂锅土豆粉两掺
麻辣诱惑
香菇鸡丁米线
千里香馄饨
秦镇米皮
大米皮
砂锅秘制底料
五香凉皮
白吉馍
裹凉皮
特香辣椒油
不辣红油
武汉热干面
擀面皮
酸辣粉
川味麻辣粉
油 酥 烧 饼
葱花鸡蛋饼
发面千层饼
夹菜烧饼
五香馅饼
果味烧饼
香酥牛肉饼
山西烧饼
黄桥烧饼
香辣牛肉包
香菇青菜包
鸡蛋三鲜包
玫瑰豆沙包
麻辣豆腐包
溢香雪菜包
彩色三丝包
鲜汁猪肉包
烤羊腰
烤羊眼
烤羊筋
烤香菇
烤鹌鹑蛋
烤茄片
烤尖椒
烤土豆片
烤韭菜
蜜汁烤鸡翅
烤鱼
烤羊肉串
-台湾鸡米花
油炸水果串
炸薯条
炸鸡心
炸鸡翅
炸鸡棒
炸牛排
炸鸡排
台湾无骨鸡柳
鸡柳汉堡
鸡 腿 汉 堡
肯德基风味炸鸡块
炸鸡腿
大脸鸡排
香料的配比
辣椒油
麻酱的配比与调制
清汤串串香
秘制麻酱
高汤的熬制
秘制串串香
香辣串串香
宫保鸡丁
地三鲜
红烧茄子
回锅肉
大盘鸡
虎皮尖椒
京酱肉丝
辣子鸡丁
麻辣豆腐
毛血旺
木须肉
烧腐竹
蒜苔炒肉
香菇菜心
香菇肉片
鱼香肉丝
孜然羊肉
糖醋里脊
蜜汁山药
锅巴肉片
酸菜鱼
红烧鲤鱼
糖醋排骨
家常豆腐
干煸豆角
可乐鸡翅
尖椒肥肠
山药炖排骨
糯米肉丸子
土豆烧牛肉
尖椒豆腐皮
辣椒炒肉
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水煮肉片
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鱼香茄条
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西红柿炒鸡蛋
酸辣土豆丝
安阳合菜
五香花生米
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玉米羹
蛋花汤
紫菜汤
烧素菜
蒜蓉西兰花
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油炸花生米
凉拌土豆丝
香辣海带丝
清香豆腐丝
鱼香面筋
中级班(专业调料水、凉菜辣椒油、不辣油、特色炸面筋、香葱油的混合调制方法)
专业班(含初级班内容及各种酱汁料油及荤素凉菜的单调方法)
金针菇拌黄瓜
清汤火锅
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香辣火锅
麻辣火锅
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芝麻酱碗料调配
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家常寿司
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奶香大油条
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山西柳叶刀削面（瓦棱刀、钩刀、三棱刀）含三种刀的削法及羊肉卤
拉面（龙须面、三棱面、扁条面）含红汤牛肉卤
红烧茄子盖浇饭
麻辣豆腐盖浇饭
宫保鸡丁盖浇饭
酸辣土豆丝盖浇饭
西红柿鸡蛋盖浇饭
烧素菜盖浇饭
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香菇肉片盖浇饭
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