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五香豆沫

更新时间:2017-09-15 11:33:09点击次数:1288次
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五香豆沫是由各种食材熬制而成的大锅粥,除了豆沫本身的配料:小米粉、食用盐、花生、芝麻、香辛料以外,还加有其他的食材,譬如豆腐、粉条、青菜等,倘若使用大火烧熟,则会醇香扑鼻,美味可口!

豆沫的历史渊源已无从考究,到底谁家是嫡系正宗也是众说纷纭。不过在六朝古都的邺城临漳,无论是漳河南岸还是漳河北畔,只要是办红白喜事,人们都会喝到实惠醇美的大锅豆沫,真是老少咸宜,爽心爽口!这在习近平主席提倡的旨在勤俭节约的光盘行动中,不愧是一道亮丽的风景!

五香豆沫的制作,把清水浸泡4-7小时的糙米和大料,用打浆机打成米浆。然后用地锅熬制,保持原有的清香。在锅内加入清水、食盐烧开,先后加入豆芽,豆皮,花生米,粉丝,糊芝麻(制作好后的芝麻)黄花菜,用文火慢熬制成。

豆沫制作看似简单,但很有讲究,比如在火候上,要精心把握,才能做到色、香、味、俱全,才能让市民真正品味到豆沫的美味传承。

 

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