白吉馍具有“肥肉吃了不腻口，瘦肉无渣满含油，不用牙咬肉自烂，食后余香久不散”的美誉。白吉馍源自咸阳一带，它是用上好面粉揉制后做成饼形，置炭火烘烤成的，出锅的白吉馍形似铁圈虎背菊花心，图案像汉朝的瓦当，皮薄松脆，内心软绵。白吉馍是不放任何蔬菜的，就是将烙好烫手的白吉馍切开，加入卤好切碎的腊汁肉，这里说的就是美味出名的腊汁白吉馍，它是肉夹馍的一种。
白吉馍饼皮酥脆，卤肉鲜香，食用时温度以烫手为佳。它的选料精细，制作讲究，油采用花生油或色拉油，肉采用上好猪肉，卤汁则是长时间精心熬制而成，难怪会深受广大消费者的喜爱。
白吉馍由白吉饼和腊汁肉组合而成，所以白吉馍好不好吃，不光是卤肉味道要好，这白吉馍的口味也很关键，其做法说来也是有所讲究的。出锅的白吉馍不但表皮焦香酥脆，馍内瓤绵软可口。白吉馍上不带火色的地方不带一点杂色，洁白如玉。白吉馍带火色的地方，火色深度恰倒好处。
白吉馍的经营很是灵活，开店方便。腊汁肉白吉馍因为经营占地面积小，不受设备限制，无论在商场、超市、餐厅门口、路边、影院、还是在小吃街，都可以开店经营、摊位经营或者是流动经营，也可以开成规模大的店。选址方便灵活，租金便宜，只要客流量稍微大的地方就可以做。
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