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裹凉皮

更新时间:2017-09-16 15:02:29点击次数:581次
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裹凉皮是一种拿起来就能边走边吃,有着新式吃法的美味街边小吃。裹凉皮看似简单平凡,要想皮薄剔透,菜多皮不烂,汤汁不外撒,还是有一定制作技巧的。

裹凉皮中有名的要属濮阳裹凉皮了,你看一个做好的濮阳裹凉皮它薄如蝉翼,隐隐约约可以看到里面的容物。被切开两截的凉皮,均匀地充满整个面皮,绿色地黄瓜、黄色地面筋、红色的辣椒油、透亮的面皮,看着就有胃口。一个裹好的凉皮能隐约看见所裹之物,整张面皮不仅完整不破开,还不能漏洒汤汁;黄瓜丝、碎花生等物要涂抹均匀,味道调制得当,咬下去咸淡一致。这样的凉皮才好吃,也才算合格。

濮阳裹凉皮的由来:相传有人因为不能吃凉,就买来凉皮自己在家放上菜卷着吃,后来被人看见了,纷纷询问,于是裹凉皮就渐渐流行起来和其他地区的调凉皮相比,裹凉皮的出现开创了凉皮的新式吃法,不仅成为了当地的一种特色小吃,也饱含了人们对家乡的深切思念之情。

濮阳裹凉皮不单是外表诱人,口味也是一等的赞。因为它已经不是单单把凉皮卷起来了事。裹凉皮重要的一种原料是碎花生,把花生炸熟,碾碎,加入盐等调味品搅拌均匀方可使用。合格的碎花生要脆,要碎,要香,要有味。做濮阳裹凉皮不仅有独特的配料,裹凉皮用的原料――凉皮也经过了再三的技术改良,才能把各种材料包裹在内。

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