裹凉皮是一种拿起来就能边走边吃，有着新式吃法的美味街边小吃。裹凉皮看似简单平凡，要想皮薄剔透，菜多皮不烂，汤汁不外撒，还是有一定制作技巧的。
裹凉皮中有名的要属濮阳裹凉皮了，你看一个做好的濮阳裹凉皮，它薄如蝉翼，隐隐约约可以看到里面的内容物。被切开两截的凉皮，均匀地充满整个面皮，绿色地黄瓜、黄色地面筋、红色的辣椒油、透亮的面皮，看着就有胃口。一个裹好的凉皮能隐约看见所裹之物，整张面皮不仅完整不破开，还不能漏洒汤汁；黄瓜丝、碎花生等物要涂抹均匀，味道调制得当，咬下去咸淡一致。这样的凉皮才好吃，也才算合格。
濮阳裹凉皮的由来：相传有人因为不能吃凉，就买来凉皮自己在家放上菜卷着吃，后来被人看见了，纷纷询问，于是裹凉皮就渐渐流行起来了。和其他地区的调凉皮相比，裹凉皮的出现开创了凉皮的新式吃法，不仅成为了当地的一种特色小吃，也饱含了人们对家乡的深切思念之情。
濮阳裹凉皮不单是外表诱人，口味也是一等的赞。因为它已经不是单单把凉皮卷起来了事。裹凉皮里重要的一种原料是碎花生，把花生炸熟，碾碎，加入盐等调味品搅拌均匀方可使用。合格的碎花生要脆，要碎，要香，要有味。做濮阳裹凉皮不仅有独特的配料，裹凉皮用的原料――凉皮也经过了再三的技术改良，才能把各种材料包裹在内。
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