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特香辣椒油

来源:小吃学校更新时间:2017-09-16 15:13:13点击次数:720次
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很多美食都离不开辣椒油这一调味料,所以特香辣椒油是影响众多风味小吃味道的灵魂所在。很多重庆家庭都有自制辣椒油的习惯,但做出来的辣椒油口感大多不上餐馆的水平,这就是为何特色辣椒油的制作也是一门技术。

特香辣椒油具有香浓、麻辣的口感,带给人们味蕾无限的刺激,常见的凉皮、麻辣粉、酸辣粉等风味小吃都离不开它。特香辣椒油的制作极其考究,比如制作辣椒油时温度一定要把持好、多少度加什么料,加多少克都有明确规定,选用什么油以及选用种调味料等都是有一定讲究的。

特香辣椒油是将秘制材料加入其中,上火加热反复熬制而成,其色泽红亮,辣香诱人在完成最后一道煎油工序后,此时并不是食用辣椒油最好的时候,在静置存放的第三天才是辣椒油色香味最佳的时候,之后的口感又会随着时间的增加而衰减。

加有辣椒油的凉皮红艳如火,清香扑鼻,酸辣爽口,再佐以豆芽、芹菜黄绿相间,让人回味无穷。 


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