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川味麻辣粉

更新时间:2017-09-15 17:18:52点击次数:762次
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川味麻辣粉的特点以特有的滋嫩、鲜香、清爽适口,富有营养而著称是老少皆爱的百姓佳肴。川味麻辣的食材可以根据自己喜好进行增减,不拘一格,想吃就吃采用秘制麻辣底料很是受欢迎。

川味麻辣源于四川川蜀地区气候阴湿多雾,古时长年劳作在四川长江边的船工和纤夫,因生活工作条件限制,经常在江边用石头垒成灶台,支起瓦罐,就地取材,拔些野菜,放入花椒、辣椒等调料,涮烫食之。既可果腹,又可驱寒、祛湿。后来这种煮食涮烫食品的习俗得以沿袭。有小贩将菜品和炉具加以改造,置于挑担两头,边走边吆喝,江边桥头卖劳力的人便围着担子食用。慢慢发展,就成了今天我们在大街小巷经常看到的麻辣了。

麻辣粉口感微辣,多种味道偏重的调味料混合,兼之粉带易入味及略带弹性的口感,一整片粉带放入口中,细细咀嚼之下,咸香带辣的味道立刻充斥口腔。用一句话概括麻辣粉的特点即:麻、辣、鲜、香、油而不腻。麻辣粉属于方便食品产品取食材自当地手工制作的红薯粉,后来经过各地不断的演变和调制而正式走上街头,成为各地的特色小吃。

麻辣粉不仅美味可口,还有很高的营养价值。主料粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质;加上粉条有良好的附味性,它能吸收各种鲜美汤料的味道,配上辣椒调味,起到刺激食欲,开胃消食的作用。

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