香菇鸡丁米线是人们喜爱吃的经典食物之一，它味道鲜美营养丰富，口感嫩滑，吃在嘴里让人回味无穷。香菇鸡丁米线属于精品主食，主要原料是鸡腿、排骨、蘑菇，口味是香，工艺是煮，难度属于中级。
香菇鸡丁米线不但美味可口，而且有很高的营养价值。首先米线，其含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点。其次鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，而且多吃鸡肉可以增强免疫力。最后鸡丁米线通过砂锅这一烹饪方法，最大程度保留了食物的营养成分，保证菜肴的原汁原味不被破坏，使食物更易被人体消化吸收。所以多吃香菇鸡丁米线对人体有很大的好处。
香菇鸡丁米线是一道以米线为主要食材制作的美食。最为出名的当属云南过桥米线，其中米线是云南滇南地区特有的小吃，属滇菜系，已有百多年历史，五十多年前传至昆明。米线汤是用大骨、老母鸡、云南宣威火腿经长时间熬煮而成的。
香菇鸡丁米线由四部分组成：一是汤料覆盖有一层滚油；二是佐料品种多；三是主料挑选精细，优质蛋白很高，有生的鸡脯肉片，猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片等；辅料品种丰富，各种颜色的配菜和豆制品五彩缤纷；四是主食，即用水略烫过的米线，筋道不糯。
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