葱花鸡蛋饼是用葱花、鸡蛋、面、香菜、食盐等做成的饼，北方食用的比较多。可配上些小菜，一碗米粥，可称为一道营养美味的中式小餐。 还可卷入喜欢的食材、涂上喜欢的酱料一同食用。制作的时候边放边旋转饼，这样做会使饼受油均匀，这样煎出的饼口感软嫩，老少皆宜。
鸡蛋饼是人类最好的营养来源之一，鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。对人而言，鸡蛋饼的蛋白质品质最佳，仅次于母乳。一个鸡蛋饼所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量。
葱花鸡蛋饼是普通家庭比较普遍的营养美食，每天早上擅长烹饪的妇女都会煎制好一层层鸡蛋饼卷起来放在盘子里等待家人的食用。我的家人都喜欢吃这种葱花鸡蛋饼，在配上自己榨的花生黄豆豆浆，真是营养丰富。
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