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黄桥烧饼

更新时间:2017-09-16 17:59:57点击次数:609次
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黄桥烧饼大小巴掌,厚薄半寸,外边是一层厚厚的焦黄的芝麻,圆金黄灿灿的,看上去像一件玲珑精致的小工艺品。主馅采用肉松、火腿等多种食材组成,外加猪油、香葱和面调和的馅,经过烤制后,这烧饼外黄里软,色呈蟹壳红,不焦不糊、不油不腻,咬一口,香气四溢,葱油流满嘴角,简直让人难以忘怀

黄桥烧饼产于苏北黄桥镇,它之所以出名,与著名的黄桥战役是紧密相连的。在陈毅、粟裕等直接指挥下的黄桥战役打响后,黄桥镇12农磨坊,60只烧饼炉,日夜赶做烧饼。镇外战火纷飞,镇内炉火通红,当地群众冒着敌人的炮火把烧饼送到前线阵地,谱写了一曲 爱民、民拥 的壮丽凯歌。时隔30余年之后,即19755月,粟裕将 重返黄桥,黄桥人民仍用黄桥烧饼盛情款待他,他手捧烧饼,激动地勉励大家说:“从黄桥烧饼我们看到了 民的鱼水深情,我们要继续发挥革命传统,争取更大光荣。” 黄桥烧饼,远近闻名,已经有多年的历史。究竟是谁的发明创造,现在已经没有人能说得清楚。不过有一件事,泰州人记得十分深刻。那就是一九四零年,新四军东进,开辟抗日根据地,在黄桥这里打了一仗,非常激烈,成为著名的黄桥战役。新四军日夜坚持战斗,有时几天吃不上一顿饭。黄桥当地的老百姓,看到这种情景非常焦急。他们后来就想出一个办法,就是用这种烧饼,慰劳新四军。人们日夜赶做,有专人指导,开始小规模地做,后来推广开来,全镇的人都做起来。新四军吃了这种烧饼,浑身增添了力量,打仗打得非常起劲。最后,终于取得了伟大的胜利。

黄桥烧饼花色品种上,已从一般的“麻饼”、“脆烧饼”等大路品种,发展到甜的有豆沙、白糖、枣泥、生仁等;咸的有葱油、肉松、鸡丝、火腿;还有既甜又咸的龙虎斗等等,共20多个品种,可谓是应有尽有,足够消费者来开心选择

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