不是每一种火锅底料都和手工炒制一个味道，火锅的颜色并不是全部都是红色的，火锅由于锅底类型的不同，在制作时颜色的要求也有多种变化。比如：麻辣火锅在制作时虽然要求的都是红色，但是红色也分成了鲜红和暗红两种。一般，清油火锅在制作时，以鲜红色较好，通过鲜红色的衬托，鲜青花椒的颜色，以及鲜辣椒的颜色才更加具有食欲。而重庆老火锅在红油制作时则偏向于暗红色，暗红色除了久煮不变色之外，还能显示出火锅的老道和醇厚，同时配合浓厚的麻辣味和牛油的粘附能力使之更具有说服力。对于红色的火锅，还有一类，如酸汤鱼和番茄鱼火锅，这类火锅视觉上给人感觉很辣，但是入口确是酸爽或者酸甜的感觉，在一定时期给予了顾客耳目一新的消费体验。
养生类的汤锅通常以金黄色来体现食材的考究，同时，金黄色也能在视觉上刺激顾客的食欲，使之产生饥饿感；当然，时下的菌类火锅颜色呈深棕色或浅黑色，其目的是为了显示出锅底的营养价值和药材及菌类的养生功效，同时也能显示出店面用料的的浓度。
一、后期扶持：
1、咨询—考察—免费品尝—满意后学习。
2、资深名厨手把手现场教学，核心技术核心配方无保留传授。
3、亲手操作、时间不限
4、三年内可免费复习所学项目。
5、免费提供技术升级服务。
6、免费提供产品工具、用具、设备清单及原材料购买清单，保证一站式购齐。
7、免费提供店面VI形象设计，产品图片、海报、简介及大量其他赠品。
8、学习期间，解决食宿问题。
9、签订正规合同，明码标价，不会以任何形式变相收取学员其他任何费用。
二、学习详情解答：
1、 教学期间，公司是否提供食宿?
在校培训期间是提供住宿，学校为了方便从外地过来培训学习的学员。
学校提供公寓宿舍，环境好，学校免费提供被褥，学员带些换洗的衣服过来就可以。
2、学完之后，到时配料买不到怎么办?是你们提供吗?
你们学习的时候，我们会有个配方和配料清单给你们的，一般在你们当地都可以买到的，可能有的镇上买不到，
县级以上都是可以买到的，实在买不到，可以和师傅联系，让师傅提供厂家电话给你们，通过物流发货!都是送货上门的.
3、我没有任何基础的，担心学不会?
这个不用担心，小吃主要是一个配方，到时按师傅的方法去操作的话!应该是没有多大问题的，再说我们都是师傅一对一教学，学起来相对比较快，
最多可以比有基础的学员多学些时间。我们这边是学会为止，不限时间的，这个放心好了.
4、是随到随学吗?
是的，由于小吃技术的培训时间都不会很长，不过现在学员比较多，最好是提前打电话预约，到时好安排师傅和住宿。
