特色卤肉班

卤猪蹄

更新时间:2017-09-19 15:05:27点击次数:841次
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卤猪蹄是卤肉食品中猪肉系列之一,酒店宴席、家常饭菜中经常会吃到,它颜色柿红,色泽滋润,香味醇厚,肥而不腻。

卤猪蹄,是一道以猪蹄,花生,香料,香菜等为原料,经过秘制卤汁卤制而成的卤味,是我国典型的传统熟肉制品,猪蹄营养丰富,含多种胶原蛋白,经常食用,对人体具有养颜、抗衰老的保健作用。老少皆宜,青少年男女食用,可促进骨骼发育,中老年人食用,则可延缓骨质老化、早衰。加之其具有极佳的适口性和独特的风味,深受大家的喜爱。

卤猪蹄,肉的质地适口,味感丰富。卤制原料时,可根据原料的质地和食者对卤菜口感的要求,可耙则耙,可软则软,该脆则脆 他给人的口感最丰富,最适口。香气宜人,润而不腻。由于卤菜中加入了一定量的具有各自辛香味和香气的调料,所以卤制出来的菜品除了有醇厚的五香味感外,还有特别的香气。这些香气可提神,醒脑,所以在品尝卤菜时,既可以达到良好的味觉感官,还可以产生良好的嗅觉感官,是佐酒的上乘菜肴。

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