特色卤肉班

卤猪肝

更新时间:2017-09-19 16:04:41点击次数:550次
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卤猪肝是用猪肝制作的一道猪肉系列卤味。卤猪肝色泽红润,口感绵软细腻,鲜香味醇。猪肝中含有的丰富的微量元素,尤其钙、铁、磷、锌、硒、钾等含量较高,是老少皆宜的一款卤味,下酒菜也很受欢迎。

卤猪肝,以猪肝为主要原料,经过水煮后,配合几十种香料和调味料进一步卤煮而成。在水煮猪肝之前,应将卤汁制好,从水锅捞出即投入卤汁中。浸泡的时间越长越入味,煮和焖的时间不宜过长。

猪肝:猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食;动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。

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