寿司美味可口，还有很高的营养价值。从营养学的角度看，米饭作为主食的主料，提供了基本的热能与碳水化合物。而包在外面的紫菜，则是碘、锌、钙等重要营养素的来源，并且含量丰富，所以寿司具有被全球公认的健康的特点。另外寿司在包入了肉类、蔬菜等佐料后，不仅能提升综合营养价值，更能增加膳食的感官性状。寿司醋泡制米饭后再包，这带点咸味和鲜味的醋更有利人体健康，因为醋能降低一些适酸性维生素和矿物质的损失和促进其他营养物质的吸收与消化。
寿司不仅仅是一种食物，它更是一种精妙的艺术。鱼生的美丽、色彩的和谐以及充满创造力的拼盘组合，光是看到它们就已胃口大开，品尝一口更是让人回味无穷。
寿司发展到今天，品种越来越多，所用食材越来越精细，营养价值也越来越高。我们日常经常吃到的要属紫菜包饭了，它也是属于寿司的一种，从寿司的基础上发展而成。紫菜包饭类似便当，操作方便，食材多样化，居家出游工作带饭都非常实用，而且口感更贴近生活，比起专门去寿司店品尝的寿司，更适合我们的日常饮食习惯。
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