越来越多的人喜欢自制寿司了，但要做出正宗美味的寿司，首先必须学会如何做好寿司米饭。用普通米饭做出的寿司，绝对不可能是很好吃的寿司。
下面我们就来介绍一下如何做出好吃的寿司米饭：
技巧一：一定要用上好的寿司大米，如找不到可用东北大米代替。
技巧二：大米一定要清洗干净再煮，以清除大米的粉浆和异味。有些寿司达人为追求米味的纯粹度，还在米饭中加入木炭或海带同煮。
技巧三：煮米饭要用优质冷水，如瓶装矿泉水等。
技巧四：一定要用上好米醋。好的米醋比我国白醋要柔和很多。不同品牌的米醋酸甜度又不一样，应按各人喜好选择合适的品牌。
技巧五：大米煮好后，要趁热撒上米醋水，然后以刀切状进行翻拌，一边翻拌一边用扇子扇凉。注意保存米粒的颗粒完整，千万不能象拌饺子馅一样拌米饭。
技巧六：拌饭器具最好用平底木盆，因为木盆吸收水分快，也不会有异味。没有木盆，可以用搪瓷，玻璃或不锈钢容器代替。
很多国内朋友煮米饭前喜欢把大米在水中浸泡一会儿再煮，在做寿司米饭时，可是一大禁忌。为求寿司米饭的质感，米饭清洗后最好在漏勺里沥干静坐30分钟以上。寿司米本身比较粘糯，若煮饭前也用水浸泡，成品就过于软塌，影响质感了。
总之，寿司的制作方法简单，学会这一技术，可以开店创业，平时也可以在周末闲暇的时光里和家人一起亲自动手制作哦，都是非常不错的选择。
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