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寿司米的蒸制

更新时间:2017-10-20 09:36:57点击次数:450次
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越来越多的人喜欢自制寿司了,但要做出正宗美味的寿司,首先必须学会如何做好寿司米饭。用普通米饭做出的寿司,绝对不可能是很好吃的寿司。

下面我们就来介绍一下如何做出好吃的寿司米饭

技巧一:一定要用上好的寿司大米,如找不到可用东北大米代替。

技巧二:大米一定要清洗干净再煮,以清除大米的粉浆和异味。有些寿司达人为追求米味的纯粹度,还在米饭中加入木炭或海带同煮。

技巧三:煮米饭要用优质冷水,如瓶装矿泉水等。

技巧四:一定要用上好米醋。好的米醋比国白醋要柔和很多。不同品牌的米醋酸甜度又不一样,应按各人喜好选择合适的品牌。

技巧五:大米煮好后,要趁热撒上米醋水,然后以刀切状进行翻拌,一边翻拌一边用扇子扇凉。注意保存米粒的颗粒完整,千万不能象拌饺子馅一样拌米饭。

技巧六:拌饭器具最好用平底木盆,因为木盆吸收水分快,也不会有异味。没有木盆,可以用搪瓷,玻璃或不锈钢容器代替。

很多国内朋友煮米饭前喜欢把大米在水中浸泡一会儿再煮,在做寿司米饭时,可是一大禁忌。为求寿司米饭的质感,米饭清洗后最好在漏勺里沥干静坐30分钟以上。寿司米本身比较粘糯,若煮饭前也用水浸泡,成品就过于软塌,影响质感了。

总之,寿司的制作方法简单,学会这一技术,可以开店创业,平时也可以在周末闲暇的时光里和家人一起亲自动手制作哦,都是非常不错的选择。

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