山药寿司是将山药蒸熟，捻成泥，然后将山药泥均匀涂在紫菜上 替代米的一种美味寿司。山药营养价值丰富，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。因此山药寿司是一道美味可口，营养健康的寿司，可谓老少皆宜。
寿司在包入了肉类、蔬菜等佐料后，不仅能提升综合营养价值，更能增加膳食的感官性状。寿司醋泡制米饭后再包，这带点咸味和鲜味的醋更有利人体健康，因为醋能降低一些适酸性维生素和矿物质的损失和促进其他营养物质的吸收与消化。
吃寿司，讲究的是一口闷，唯其如此，饭香与各种食材的香味才能完全相融，将齿颊间填得满满，不留一丝缝隙，那浓香的滋味无处可逃，在口中久久徘徊，一波三折。寿司的调味也很关键，比如寿司醋的制作，寿司沙拉的制作等，总之要想学到专业的寿司技术，创业朋友们在选择正规的寿司培训学校时一定要擦亮眼睛。
寿司发展到今天，品种越来越多，所用食材越来越精细，营养价值也越来越高。我们日常经常吃到的要属紫菜包饭了，它也是属于寿司的一种，从寿司的基础上发展而成。紫菜包饭类似便当，操作方便，食材多样化，居家出游工作带饭都非常实用，而且口感更贴近生活，比起专门去寿司店品尝的寿司，更适合我们的日常饮食习惯。
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