麻辣香锅是一道以麻辣、鲜香而有名的美食小吃。麻辣香锅食材混搭，品种多样、丰富多彩：有荤、有素、有淡、有辣、有自然形成，也有人工加工等等，将天南地北的食材融入一锅，就如同时尚界将五颜六色混搭在一起一样，让人们享受多样多变的同时，也刺激着食客们的味蕾，让人们食欲大开。
麻辣香锅，具有辣而不燥、鲜而不腥、入口窜香、回味悠长的独特口味。它起源于重庆当地土家族居民的生活习惯，当地居民因为平时喜欢把各种新鲜蔬菜放到一起，再加入自家土制的辣椒及各种香料炒成一锅大杂烩来食用，这种做法使各种原料的本味相互渗透，吃起来很是爽口。逢年过节或是有客拜访，当地人就会在平常吃的杂烩菜中加些肉、腊肉，或是少许的鱼虾之类的海河鲜成菜，这样既显得对客人尊敬，又丰富了菜的内容，而且使杂烩菜的味道更加鲜美。后经流传，麻辣香锅就走进了我们的生活中，而且备受广大消费者的青睐。
麻辣香锅味道鲜美，尤其是用了一种吸收香料的味道而特制加工的油后，带给人们太多的味蕾上的快感和心底大块的温暖。你看这菜里的每一样菜都有一种滋味，在特制的调料之间，经过相互细致的搭配，衬出了每一种不同菜料的特质，复杂而多感。
麻辣香是一种让人留恋的美食，需要注意的是烹饪过程不要炒的时间太久，因为都是处理过的东西，莲藕等食材脆一点才好吃，出锅前配上点香菜，真的是美味可口。
麻辣香锅以现做现卖的销售方式，引得了了广大消费群体的喜爱和放心。来到店里，你可以根据自己的喜好选择各种食材，选好后统一放在一个大盆子里，上称后明码标价，此刻你自己都能算出来这顿饭吃了多少。然后就由服务员递到后厨开始制作了。由于这个秘制酱料都是提前准备好的，所以整个制作过程很快，大概5分钟左右就可上桌了。
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