麻辣烫，是现如今遍布大街小巷的人气美食之一。有些人因为健康问题而对麻辣烫又爱又恨，于是有了想吃又不敢吃的矛盾心理。那么麻辣烫到底怎么样？现在就带大家一起重新认识一下麻辣烫。
如果要从食物种类的多样性与营养的均衡摄取方面出发选择小吃，shou推麻辣烫。为什么这样说呢？
你看在一碗麻辣烫里，既有蔬菜（生菜、白菜、菠菜、油麦菜、西兰花、土豆等），又有肉类（牛肉、羊肉、鸡肉、午餐肉、火腿肠等），既有主食（米饭、粉丝、干面、红薯、玉米等），而且还加了蛋类、豆腐制品、海鲜类……从饮食均衡的角度和营养学家分析来看，这样一碗丰盛的麻辣烫是很健康很营养的。
shou先，麻辣烫通常有多种绿叶蔬菜，有多种豆制品原料，有海带等藻类，有蘑菇等菌类，有薯类，有鱼类，有蛋类……相比之下，植物性原料品种占优势。只要合理搭配，它比一般的快餐菜肴更容易达到酸碱平衡的要求，也符合食物多样化的原则。
其次，麻辣烫的加热温度并不高，也不会产生油烟和脂肪高温氧化问题。和高温烹炒相比，对空气环境污染较小。
zui后，麻辣烫的调料可以做到少油低脂。涮菜的时候没有放油，调拌的时候也可以按照顾客的要求减少放油量，总体来说，原料含脂肪少，热量比较低。相比炒菜，往往要经过滑油、烹炒、淋明油三个加油过程，而且顾客无法选择菜肴的放油量。
其实麻辣烫不是不健康，而是我们的吃法和认识不正确。麻辣烫是否健康，关键还在于你怎么吃。如果它不那么麻、不那么辣、不那么烫就更完美了。有人会说这还叫麻辣烫吗？其实麻和辣只是它的味道，并不是否定它健康的理由。您在选择就餐店铺时，不要光考虑价钱和味道，主要还是要选择三证齐全、就餐环境差不多的店铺。
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