卤煮火烧是北京传统特色小吃，起源于北京城南的南横街。据说光绪年间因为用五花肉煮制的苏造肉价格昂贵，所以人们就用猪头肉和猪下水代替，经过民间烹饪高手的传播，久而久之，造就了卤煮火烧。卤煮火烧是将火烧和炖好的猪肠和猪肺放在一起煮，辅之以炸豆腐片、血豆腐、卤汁，加蒜汁、酱豆腐汁、香菜等辅料，使火烧透而不黏，肉烂而不糟，颇受人们的喜爱。
卤煮火烧特点
1、火烧透而不黏，肉烂而不糟；
2、经营成本较低。因为主要使用猪肺、猪肚、猪肠、炸豆腐等低成本食材；
3、售卖形式灵活。可出摊或搭配其他小吃售卖。
卤煮火烧培训内容
1、猪肠、猪肺、猪肚等原料的清洗和初加工；
2、安阳王广峰学校秘制卤水的调制；
3、卤制菜品的时间掌握以及注意事项；
4、辅料和豆腐片的制作；
5、卤煮火烧成品的制作。
6、了解更多特色小吃，请查看：面点系列
卤煮火烧学习时间
一般3天左右就可以学会，学员亲手操作，老师手把手教学，一对一学习，不限制学习时间，包教包会，学会为止。
一、后期扶持：
1、咨询—考察—免费品尝—满意后学习。
2、资深名厨手把手现场教学，核心技术核心配方无保留传授。
3、亲手操作、时间不限，学会为止包教包会。
4、三年内可免费复习所学项目。
5、免费提供技术升级服务。
6、免费提供产品工具、用具、设备清单及原材料购买清单，保证一站式购齐。
7、免费提供店面VI形象设计，产品图片、海报、简介及大量其他赠品。
8、学习期间，解决食宿问题。
9、签订正规合同，明码标价，不会以任何形式变相收取学员其他任何费用。
二、学习详情解答：
1、 教学期间，公司是否提供食宿?
在校培训期间是提供住宿，学校为了方便从外地过来培训学习的学员。
学校提供公寓宿舍，环境好，学校免费提供被褥，学员带些换洗的衣服过来就可以。
2、学完之后，到时配料买不到怎么办?是你们提供吗?
你们学习的时候，我们会有个配方和配料清单给你们的，一般在你们当地都可以买到的，可能有的镇上买不到，
县级以上都是可以买到的，实在买不到，可以和师傅联系，让师傅提供厂家电话给你们，通过物流发货!都是送货上门的.
3、我没有任何基础的，担心学不会?
这个不用担心，小吃主要是一个配方，到时按师傅的方法去操作的话!应该是没有多大问题的，再说我们都是师傅一对一教学，学起来相对比较快，
最多可以比有基础的学员多学些时间。我们这边是学会为止，不限时间的，这个放心好了.
4、是随到随学吗?
是的，由于小吃技术的培训时间都不会很长，不过现在学员比较多，最好是提前打电话预约，到时好安排师傅和住宿。
