特色技术班

卤煮火烧

更新时间:2018-09-08 16:05:36点击次数:255次
相关介绍
        卤煮火烧是北京传统特色小吃,起源于北京城南的南横街。据说光绪年间因为用五花肉煮制的苏造肉价格昂贵,所以人们就用猪头肉和猪下水代替,经过民间烹饪高手的传播,久而久之,造就了卤煮火烧。卤煮火烧是将火烧和炖好的猪肠和猪肺放在一起煮,辅之以炸豆腐片、血豆腐、卤汁,加蒜汁、酱豆腐汁、香菜等辅料,使火烧透而不黏,肉烂而不糟,颇受人们的喜爱。
卤煮火烧特点

1、火烧透而不黏,肉烂而不糟;
2、经营成本较低。因为主要使用猪肺、猪肚、猪肠、炸豆腐等低成本食材;
3、售卖形式灵活。可出摊或搭配其他小吃售卖。
卤煮火烧培训内容

1、猪肠、猪肺、猪肚等原料的清洗和初加工;
2、安阳王广峰学校秘制卤水的调制;
3、卤制菜品的时间掌握以及注意事项;
4、辅料和豆腐片的制作;
5、卤煮火烧成品的制作。
6、了解更多特色小吃,请查看:面点系列
卤煮火烧学习时间

        一般3天左右就可以学会,学员亲手操作,老师手把手教学,一对一学习,不限制学习时间,包教包会,学会为止。


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