街头火爆特色小吃

冰糖葫芦

更新时间:2017-10-12 17:32:57点击次数:439次
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冰糖葫芦又叫糖葫芦,在天津被叫作糖墩儿,在安徽凤阳被叫作糖球,虽说各地叫法不一,但是酸酸甜甜却是冰糖葫芦zui吸引人的地方。记得在我很小的时候,一串串的冰糖葫芦被插在一根竿子上,像开满红果的一棵小树,煞是惹人喜爱,随着商贩的叫卖声,也成为了我童年的美好回忆。

现代冰糖葫芦被放在一个通明的玻璃柜中展示售卖,有人要时拿出一串不经风吹雨淋,更加干净卫生。冰糖葫芦是北方常见的一种传统小吃,它是将山楂用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀,糖稀遇风迅速变硬,吃起来又酸又甜,还很冰。冰糖葫芦,还可用竹签,贯以山里红、海棠果、葡萄、麻山药、核桃仁、豆沙等多种食材,蘸以冰糖,甜脆而凉。

冰糖葫芦看着似乎简单,串山楂熬化冰糖,然后裹一下。其实不然,要做出一串串漂亮的,色鲜味美,外脆里软的冰糖葫芦真是一件需要心需要技术的活。首先山楂冰糖都要精挑细选,然后将处理干净的山楂去核,串成一串,但果与果之间要留一定的空隙,使每一个山楂均匀地沾上糖这里熬制糖浆的火候和时间尤为关键。

其他口味的冰糖葫芦则是山楂切一个口子,夹上核桃仁、细豆沙、山药泥,而后沾上冰糖汁。你看有山楂的,苹果的,橘瓣猕猴桃干的,花样纷呈色美味浓,一层薄薄的亮晶晶的冰糖糖衣,晶莹剔透,使得水果本色愈加鲜艳透亮,秀色可餐。一串冰糖葫芦,与其说是解馋,还不如说是一种生活品味

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