街头火爆特色小吃

鸡蛋灌饼

更新时间:2017-10-12 17:25:42点击次数:314次
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作为烙饼和摊鸡蛋的完美结合,鸡蛋灌饼堪称典范当仁不让。也许鸡蛋灌饼,在人们眼里就是一种很普通的路边小吃,但是它看似普通实际并不普通,它可是河南十大面点之一,与河南蒸饺、开封灌汤包等齐名。

细腻柔软的面饼相遇香浓柔滑的鸡蛋,经过烙制和煎烤后,表面涂抹一层上色泽诱人,香味浓郁的甜辣酱,放上几片油煎的培根或圆润的火腿肠,再覆盖几叶新鲜清爽的生菜叶,卷起来就可以享用了,酥脆、香辣、软嫩、细腻美妙的结合在一起,充满你的味蕾!

每天早上,许多市民会买上一份鸡蛋灌饼,再来一碗稀饭或豆腐脑、胡辣汤,一顿现在流行的标配早餐就算完成了。鸡蛋灌饼zui闹心的就是鸡蛋不容易灌进去,你可别小瞧这灌鸡蛋的步骤,不少人都在打了无数只鸡蛋后而选择放弃。想在家就做成鸡蛋灌饼吗?这里介绍给你一个小妙招。

1温水加盐溶解后分次倒入面粉中,边倒边用筷子搅拌后,用手揉成光滑不沾手的柔软的面团,用保鲜膜包住,室温放置30分钟醒面。醒好的面分开几份,每份鸡蛋般大就行。

2将小剂子擀成中间厚,周边薄的面片。

3将小剂子擀成中间厚,周边薄的面片。

4在面片的中间刷上薄薄一层油,周边留出大概1.5CM不抹油。

5像做包子一样的,把没抹油的边一点一点拽在一起。

6拽在一起后,中间有个小剂子。

7小剂子掰走不要。

8直接把这个包子一样的面皮再次擀平,里面有空气神马的不管,直接擀过去。

9擀平擀薄后的面片,厚薄均匀,直径大概18CM吧。

10不粘锅刷上薄薄一层油,慢火煎面饼,等到饼大面积的鼓起来后,用筷子戳破,掀开上层,把酱油和鸡蛋的混合物倒进去。煎成两面金黄为止。

鸡蛋灌饼,香酥软嫩中渗透着丝丝爽口,有蛋有肉有面有青菜,真可谓是美味与营养健康并存啊!难怪它能成为很多人早餐的选择,原来是难以抗拒的诱惑!

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