吊炉烧饼是用白面做主料，表面放上几粒芝麻，在吊炉中烧烤，刚刚出来的时候，热热乎乎，又香又脆，煞是好吃，它是非常受人们欢迎的一种烧饼。
随着经济的发展，烧饼的种类是越来越多，但我还是喜爱这经典、带有童年回忆的吊炉烧饼。在我的记忆中，菜市街头的这家口味zui好。他家吊炉烧饼采用优质小麦面粉，用原生态的酵头发面，纯手工制作。饼坯呈圆形，周边捏出整齐的边沿，半边较高半边较低，正面涂以玉米糖稀，上撒芝麻，入炉粘贴在凹形铁锅上，用果木炭火烤制。出炉后色泽金黄、外焦里嫩、面香扑鼻。
刚出炉的吊炉烧饼，外面有一层白芝麻，焦黄酥脆，咬一口下去非常有嚼劲，有咸和甜两种口味，我喜欢吃咸味儿的，但是其中也带一点点甜的味道，咸香渗透到每一寸烧饼肉肉里，干嚼也非常耐嚼、好吃，挡不住的回头客。
吊炉烧饼看似简单，但它的吃法却很有讲究，下面我们就一起去看看。第yi种zui普通的吃法，趁热直接吃，外壳焦香、芝麻香味浓郁，五香夹心绵软鲜香，回味无穷。第二种夹馅吃，先用筷子挑开边沿较高的半面，夹出其中薄薄的椭圆形“牛舌头”，入口软绵筋道；再在两面薄焦、中间中空的烧饼里加上自己喜爱的牛肉、炸串、卤豆腐片、生菜等菜品，食之焦脆适口、齿间留香、开胃健脾、百吃不厌，不仅仅在中原地区久负盛名，而且被客人打包远带北京、云南、台湾等地。第三种是泡汤吃，别管羊肉汤牛肉汤鸡蛋汤，泡进去后烧饼变得绵软且有嚼劲，别有一番滋味。
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