街头火爆特色小吃

吊炉烧饼

更新时间:2017-10-17 16:34:29点击次数:458次
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吊炉烧饼是用白面做主料,表面放上几粒芝麻,在吊炉中烧烤,刚刚出来的时候,热热乎乎,又香又脆,煞是好吃,它是非常受人们欢迎的一种烧饼。

随着经济的发展,烧饼的种类是越来越多,但我还是喜爱这经典、带有童年回忆的吊炉烧饼。在我的记忆中,菜市街头的这家口味zui好。他家吊炉烧饼采用优质小麦面粉,用原生态的酵头发面,纯手工制作。饼坯呈圆形,周边捏出整齐的边沿,半边较高半边较低,正面涂以玉米糖稀,上撒芝麻,入炉粘贴在凹形铁锅上,用果木炭火烤制。出炉后色泽金黄、外焦里嫩、面香扑鼻。

刚出炉的吊炉烧饼,外面有一层白芝麻,焦黄酥脆,咬一口下去非常有嚼劲,有咸和甜两种口味,我喜欢吃咸味儿的,但是其中也带一点点甜的味道,咸香渗透到每一寸烧饼肉肉里,干嚼也非常耐嚼、好吃,挡不住的回头客。

吊炉烧饼看似简单,但它的吃法却很有讲究,下面我们就一起去看看。第yi种zui普通的吃法,趁热直接吃,外壳焦香、芝麻香味浓郁,五香夹心绵软鲜香,回味无穷。第二种夹馅吃,先用筷子挑开边沿较高的半面,夹出其中薄薄的椭圆形“牛舌头”,入口软绵筋道;再在两面薄焦、中间中空的烧饼里加上自己喜爱的牛肉、炸串、卤豆腐片、生菜等菜品,食之焦脆适口、齿间留香、开胃健脾、百吃不厌,不仅仅在中原地区久负盛名,而且被客人打包远带北京、云南、台湾等地。第三种是泡汤吃,别管羊肉汤牛肉汤鸡蛋汤,泡进去后烧饼变得绵软且有嚼劲,别有一番滋味。

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